|
En klassiker är tillbaka! Till sommaren är det dags för nypremiär på en av Operakällarens stora succéer genom tiderna: smörgåsbordet! Legendarerna Werner Vögelis och Tore Wretmans gastronomiska traditioner lever vidare när det - efter 15 års uppehåll - återigen blir dags att duka upp stor buffé med svenska delikatesser. Operakällarens smörgåsbord är ett perfekt inslag i en Stockholmsweekend, i samband med möten och konferenser eller för att samla släkt och vänner till en riktigt klassisk måltid. Vi vågar nog utlova succé! Priser, tider & bokning
Operakällarens smörgåsbord serveras under kristallkronorna och takmålningarna i Café Operas kulturminnesmärkta matsal.
Smörgåsbordet serveras:
Onsdag-söndag 13.00-21.00 inne och ute, hela sommaren.
OBS! Efter kl 20.00 sätter vi inga nya gäster.
För grupper även övriga tider och veckodagar,
på förfrågan. Pris 390 kr.
Kontakta oss gärna om du vill veta mer eller när det är dags att boka: info cafeopera.se eller 08-676 58 07. Smörgåsbord, smorgasbord...
Smörgåsbord är en traditionell svensk buffé utvecklad ur borgerskapets brännvinsbord, som var populärt från 1500-talet tills smörgåsbordet slog igenom på 1800-talets mitt. Tore Wretman är en av svensk matkonsts största ikoner som under sin tid på Operakällaren återupprättade det svenska smörgåsbordet och marknadsförde det runt om i världen. Bland annat dukade han upp en kopia av Operakällarens buffé i den svenska paviljongen under världsutställningen i New York 1964, en stormsuccé! Tore Wretman förändrade också det klassiska bordet genom sin uppdelning i fem turer till buffén. Den första är “Hans Majestät Sillen” och den andra övrig fisk, ”rökt, gravad, rimmad, inkokt och i aladåb”. I tredje turen ingår köttet (korvar, syltor, aladåber, pastejer och stekar) och salladerna. Den fjärde består av ”småvarmt” och femte turen utgörs slutligen av dessert. När det är dags för 2010 års smörgåsbord är det Operakällarens stjärnkock Stefano Catenacci som förvaltar det gastronomiska arvet. På Operakällarens buffé
Inlagd sill, matjesill, senapsgravad strömming, skärgårdssill, ishavsräkor, rökt lax, gravad lax, varmrökt lax, gubbröra, rökta korvar, leverpastej, lantpaté, rökt renstek, kokt skinka, rostbiff, tomatsallad, mojasallad, gravlaxsallad, kycklingsallad, sommarsallad, räksallad, Jansons frestelse, prinskorvar, köttbullar, dagens husman, mängder av goda tillbehör, ostar och bröd, Oscar II:s tårta, färsk fruktsallad med valnötter och honungsyoghurt, pecannötspaj, citronmarängpaj, jordgubbar med grädde.
|
