Miljö i fokus - Svanenmärkt restaurang!
|
Operakällaren med Stefano Catenacci i spetsen har arbetat fram ett omfattande och engagerande miljöprogram. I januari fick vi ta emot Svanenlicensen, som första svenska – och nordiska – stjärnkrog. Förutom Operakällarens matsal omfattas även Verandan, Operabaren, Bakfickan samt Operakällarens Festvåningar i Svanenmärkningen. För att få Svanenlicens krävs att man arbetar med miljöfrågor ur många olika perspektiv, bland annat ska det finnas ekologisk, rättvisemärkt och närproducerad mat på menyn. Restaurangen ska också arbeta med att minska sin energianvändning, byta ut miljöfarliga kemikalier vid disk och städning, sortera sitt avfall och minska transporterna. Svanenmärkningen är inte permanent, kraven höjs med 3-4 års mellanrum. Om Svanen >> Alla Svanenmärkta produkter och kriterier
|
 |
|
